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常識:小心冰箱偷走你的「營養」

你知道嗎,有些食品放進冰箱裡,不但會走失營養,還可能產生不利於健康的物質。


  巧克力放冰箱易發霉變質,把巧克力放進冰箱的做法不妥。經冷藏後,表面出現糖霜或反霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感,而且可能迅速繁殖細菌,容易發霉變質。


  儲存方法:夏天如果室溫過高,最好先把巧克力用塑料袋密封,再置於冰箱儲存。取出時勿立即打開,讓它慢慢回溫至接近室溫時再打開食用。


  果汁放冰箱維生素C損失快。果汁放進冰箱存放,主要營養成分已經下降很多,有些甚至完全消失了——在剛搾出來的時候,果汁保存了水果中的主要營養成分,但其中的維生素化學性質不穩定,會漸漸分解,失去活性。特別是果汁中的維生素C,損失最快。而果味型、可樂型及其他型的碳酸飲料只是用香精配出來的,主要成分為糖,存放於冰箱裡則不會丟失營養成分。


  儲存方法:要盡量選擇出廠不久的果汁產品;買回家後要及時喝完,不能長存,特別是開封之後。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打開之後,在冰箱存放最多3日~5日。


  麵包、糕點放冰箱不利消化吸收。麵包放在冰箱中比放在室溫中變硬的速度來得快,所以,如果短時間存放,應將麵包放在室溫下。冷藏後的餅乾置於常溫下變得易受潮,不但會失去原來的口味,而且可能會給健康帶來危害。


  儲存方法:1奶油蛋糕要及時食用,當無法食用完時入冰箱冷藏,應放入合適的帶蓋容器中,或放入敞口容器用保鮮膜密封好,放入冰箱可儲藏,防止水分蒸發和污染。2麵包不要長期存放,麵包不應入冰箱冷藏保存,因為在冰箱冷藏室溫度為2℃~5℃,這是麵包老化速度最快的溫度,麵包老化後,口味變差,組織變硬,易掉渣,香味消失,口感粗糙,消化吸收率降低,所以麵包不宜入冰箱冷藏。3餅乾的保藏注意防潮、隔離氧氣、避光密封保存。餅乾打開一次未食用完,要將口密封或紮緊,並不要放在潮濕或陽光直射的地方保存。
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