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酸辣白菜

菜系及功效:川菜
特色:川菜風味
主料:大白菜 1/4棵(約400g)
調料:幹薑 1大塊(約30g),幹紅辣椒 8只 ,花椒 1小把(約30粒), 香醋 2湯匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1湯匙(15g) ,雞精 1茶匙(5g), 鹽 1茶匙(5g), 油 1湯匙(15ml)




教您酸辣白菜怎麼做,如何做酸辣白菜才好吃
做法:  
    1、幹薑刮皮切成絲,大白菜外側的老葉剝去不用。將菜葉正片入沸水鍋。燙煮1-2分鐘至8成熟。取出瀝幹水分。在切成2cm寬,5cm長的條狀。

 2、將香醋,生抽,鹽,白砂糖,雞精放入小碗充分混合攪拌成調味汁。與白菜條在稍大的容器中拌勻,包裹了調味汁的白菜條擺入盤中,表面擺上薑絲。

 3、大火加熱炒鍋,放入涼油,將幹紅辣椒和花椒入鍋,改小火慢炸,至辣椒變焦黃色。花椒變黑色前離火。直接將油淋在盤中擺好的白菜上,既成。
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