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ixcrtiwws5968 發表於 2013-3-12 07:14

烤羊排配B.B.Q汁

菜系分類:義大利菜   工藝分類:烤   口感口味:鹹鮮味
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原料
主料: 羊排300克
輔料: 義大利紅洋蔥150克 茄子(紫皮、長)100克 柿子椒100克 迷迭香5克
調料: 橄欖油25克 鹽4克 胡椒2克 紅葡萄酒35克

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步驟
1. 羊排用玫瑰瑪莉香葉、鹽、胡椒、紅酒、橄欖油醃油入味;
2. 各種蔬菜切成塊狀或厚片狀;
3. 用鹽、胡椒及少許橄欖油醃漬;
4. 羊排放在烤架上,置入烤箱,烤至所需的成熟度;
5. 各種蔬菜在燒烤爐上炭烤成熟;
6. 羊排裝盆,以蔬菜裝包,附以B.B.Q汁。
製作提示
1. 玫瑰瑪莉香葉(ROSEMARY),又稱迷迭香,西餐常用香料;
2. P.H汁(瓶裝)及A1汁(瓶裝)可作B.B.Q汁使用,國內部分大型超市有售;
3. 羊排要醃漬入味,烤時注意掌握成熟度;
4. B.B.Q汁:它的主要原料有精鹽、味精、白糖少許、料酒、葡萄酒、花椒、大茴香、小茴香、辣椒粉、胡椒粉、香辣醬、嫩薑汁、蔥段蒜蓉各適量,醬汁、蜂蜜、香辛料等配製而成。這種燒烤汁廣泛適合各類製品的燒烤。燒烤出的產品具有表面色澤金黃、焦香肉鮮嫩等特點。最後,根據就餐者不同的口味進行配帶味碟上桌,如魚香味、五香味、麻辣味、香辣味、咖喱味等等。

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