活河鯉的做法詳細介紹
菜系及功效：京菜活河鯉的製作材料：
主料：鮮活河鯉1條重約750克,蔥頭50克,薑絲50克,精鹽4克,味精5克,白豉油精15克,紹酒15克,麻油1克,胡椒粉0.5克,上湯300克,濕生粉10克,花生油125克。
活河鯉的特色：
鮮香嫩滑，色澤金黃。
教您活河鯉怎麼做，如何做活河鯉才好吃
1、河鯉去鰓及內臟，洗淨晾乾，用精鹽2克擦抹魚身及腹腔。
2、猛火燒鼎，放入花生油，放進鯉魚，用中火加熱把鯉魚煎至兩面呈金黃色，鏟出。
3、在鼎中加入薑、蔥略炒，濺入紹酒，放進上湯、味精、精鹽、白豉油精，調勻後放入鯉魚，用中火（火屈）20分鐘至熟，鏟出鯉魚放於盤上，薑、蔥蓋在魚上。原汁用濕生粉勾芡，加入麻油和包尾油、胡椒粉拌勻，淋在魚身上。
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