千層豬耳
菜系及功效：粵菜千層豬耳的製作材料：
主料： 豬耳朵四只,繩仔一條。
輔料： 調味：鹵水料1/4杯,老柚一湯匙,鹽半茶匙,糖一湯匙半,南薑二片（或用薑代替）,蔥二條,水四杯或適量。
教您千層豬耳怎麼做，如何做千層豬耳才好吃
1、把四只豬耳洗淨、疊起（因豬耳一端厚、一端薄，疊時要疊得平穩，才可扎實）、卷成筒形、用繩仔扎實，放落滾水中煮十分鐘，取起洗一洗。
2、把調味放入煲內煲滾，放下豬耳煲滾後，慢火煲月念，約需一小時半，取起。冷後放入雪櫃雪三小時，除去繩，掃一油。
3、將豬耳切最薄片上碟，淋上少許汁及麻油，吃時可蘸蒜茸米醋（蒜茸加入少許米醋）。
頁:
[1]